Al igual que en la industria del café, el vino o los tés, los aromas del cannabis también pueden definir la calidad del producto, a veces incluso más que el THC.
Y sí, entre esos perfiles aromáticos aparecen notas frutales, cítricas, terrosas y hasta descriptores como materia fecal e incluso vómito.
Así lo presentaron investigadores de la Oregon State University (OSU) y un panel de especialistas sensoriales en un estudio publicado en PLOS One.
El trabajo intentó responder preguntas que la industria viene haciéndose: ¿qué olemos cuando olemos flores?, ¿cómo confiamos en eso para determinar si estarán buenas o no?, ¿y cómo se construye un lenguaje común para dejar de depender del THC como parámetro de calidad?
El equipo reunió a 24 expertos en análisis sensorial —muchos con experiencia en vino, café, té y alimentos fermentados— y les dio a oler 91 muestras de flores, tanto de cáñamo (tipo III, bajo THC) como de cannabis psicotrópico (tipo I, alto nivel de THC).
A partir de miles de descriptores registrados, crearon un léxico compuesto por 25 términos aromáticos, validados con estándares de referencia. Y al analizar los resultados emergieron cuatro grandes familias aromáticas, tan consistentes como sorprendentes:
Fruta, berry, caramelo
Cítrico + químico
Queso + vómito/materia fecal
Apestoso/terroso/mustio/hierba seca/fuel/té negro/madera/toast
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