Veinte años atrás nadie se hubiera imaginado hasta dónde podría llegar la cocina con cannabis, pasamos de los brownies mágicos universitarios a los menús de varios tiempos que son una experiencia sensorial y holística. Para conocer más de este mundo, platicamos con los chefs Jorge Udelman, Emmanuel Prieto y Alfredo Chávez, quienes han transformado la experiencia gastronómica cannábica a través de la exploración de técnicas innovadoras y creativas.
Desde infusiones crudas hasta procesos de descarboxilación y métodos de extracción, estos chefs nos llevan en un viaje culinario que va más allá de lo convencional. En su cocina, cada bocado se convierte en una experiencia milimétricamente diseñada, explorando los matices del cannabis y desmitificando estigmas asociados y sumando a tu paladar la fusión entre la alta cocina y el cannabis, donde la creatividad se une a la dosificación precisa para ofrecer experiencias únicas e inolvidables.
Fuente: foodandwineespanol.com
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