Una cosecha de cannabis puede parecer excepcional y aun así decepcionar cuando llega al consumidor. Su aroma puede desvanecerse, su textura puede volverse quebradiza o sus recuentos microbianos pueden aumentar. La genética y el cultivo son importantes, pero el producto final también refleja lo que ocurre después de que la planta es cortada.
Una nueva revisión de la Universidad Dalhousie examina esa etapa pasada por alto. Jeffrey Robinson y Alex Martynenko reúnen investigaciones sobre el secado, curado y almacenamiento del cannabis para explorar cómo la gestión de la humedad afecta la calidad química y la estabilidad microbiana.1 Aceptado para publicación en Food and Bioproducts Processing en octubre de 2026, el artículo defiende avanzar más allá de rutinas empíricas hacia un control de procesos medible y basado en la ingeniería.
La oportunidad es alentadora: mejorar el cannabis no siempre requiere criar una nueva variedad o aumentar la potencia. A veces significa proteger más de lo que el cultivador ya ha producido. Sin embargo, la protección requiere definir qué necesita preservar el producto terminado.
Según la revisión, el cannabis recién cosechado contiene típicamente entre 71 % y 80 % de humedad en base al peso húmedo. Eliminar gran parte de esa agua crea un producto más estable, pero la flor no es un material inerte. Su química y estructura física cambian durante el procesamiento.
Los terpenos, los compuestos volátiles que contribuyen al aroma del cannabis, pueden evaporarse o degradarse. Los ácidos cannabinoides como el THCA pueden convertirse en cannabinoides neutros como el THC mediante la descarboxilación. Los delicados tricomas glandulares, que producen y almacenan estos compuestos, pueden encogerse, colapsar o liberar resina.
Estos cambios explican por qué la velocidad de secado por sí sola es una medida incompleta del éxito. Un proceso que mueve más material a través de una instalación también puede alterar las características que hicieron valioso a ese material.
Tampoco una mayor concentración medida de THC implica necesariamente que el procesamiento haya creado un mayor valor total de cannabinoides. La conversión de THCA a THC modifica el perfil químico. Si ese cambio es deseable depende del producto previsto y de cómo se definan sus especificaciones.
Fuente: www.mycannabis.com
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