México 22 enero._ Por curiosidad y pasatiempo con solo 33 años de edad, Max Córdova crea 4[20], una cerveza artesanal con cannabis de CBD que es un compuesto legal de la planta y la idea nace con la posibilidad de legalizar productos derivados de estos, además de uso exclusivo médico y para cierto rango de personas.
“Una enfermera que trabaja en el Seguro la compra para personas con cáncer en fase terminal porque les ayuda a relajarse, es una cerveza con bajo contenido alcohólico, la idea es que sea solo efecto del CBD”, comentó a El Sol de León.
El joven leonés relató a El Sol de León que hace seis años inició el oficio de cervecero, primero se preparó y estudió sobre el tema, posteriormente realizó varios cursos y hace un año y medio fue que decidió comercializar la cerveza de CBD con un costo de 150 pesos al público.
Cabe mencionar que hay dos componentes de la planta donde THC sigue siendo ilegal y la CBD no tiene la parte psicoactiva y está última es la sustancia con la que produce el joven leonés la cerveza. “La gente tiene curiosidad por probarla, se ha visto que se puede tranquilizar o controlar personas con esquizofrenia o problemas neurológicos y es una parte analgésica, relajante y ayuda al estrés”.
Max está solo en la producción, en la marca y en el proceso, menciona que la bebida al tener un derivado del cannabis, se distribuye en eventos de productores artesanales, parrilleros, astronómicos y de predicción su público son adultos mayores de 35 años para arriba, próximamente estará en la Feria de León.
Proceso artesanal
La cerveza inicia desde un proceso de escoger los granos de cebada que son de importación, ya que en México y Guanajuato la mayoría está comprada para las macro. Luego se diseñan la receta y el proceso es la maceración de los granos que se ponen en agua caliente como si hicieran un té para la extracción de todos los azúcares que tiene la manta. Y una vez que se extraen los azúcares pasan al proceso de hervor y se añaden los lúpulos que es la parte que le da el aroma y la amargura a la cerveza.
Luego se deja hervir y posteriormente se enfría y pasa a la fermentación, ya extraído los azúcares de la manta se añade levadura para que coma los azúcares y al hacerlo produce alcohol y libera ciodos. Esa es la forma que se crea el alcohol. Posteriormente se pasa a frío para sedimentar y se hace un filtrado después se pasa a la carbonización, poniéndola en barriles se carbonata y luego se embotella.
En la cerveza de CBD se hace la extracción y separación del THC con el CBD y se hace una infusión que se le agrega a cada botella el porcentaje que le corresponde.
